Dans un article du journal L’Hôtellerie Restauration du 23 octobre 2015 concernant le Grand Hôtel Planes à Saillagousse, on peut lire qu’il compte 17 employés « dont 8 en cuisine ». Pourquoi ne préciser que le nombre de personnes en cuisine ? Pourquoi pas le nombre de femmes de chambres ou de réceptionnistes ?
Une fois de plus, il apparaît que, pour certains, seule la
production mérite l’attention. La journaliste auteure de cet article ne semble
guère estimer le service. Elle n’est pas la seule. En France, le service
renvoie au servage. Il vaut mieux être ébéniste que vendeur de meubles.
Pourtant, l’un n’est rien sans l’autre.
Même nos gouvernants ne jurent que pas l’industrie. Ils
constatent et déplorent le recul de l’emploi industriel. Ils ne se préoccupent
que des exportations. Certes, lorsqu’un touriste fréquente un hôtel ou une boutique,
cela n’a aucun effet sur la balance commerciale des biens. Mais cette dépense affecte
la balance des paiements.
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